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12种冷锅味碟(蘸料)调制配方(麻酱、生油、油醋、口水、烧椒、煳辣、蒜香豆瓣、香油等)

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12种冷锅味碟(蘸料)调制配方(麻酱、生油、油醋、口水、烧椒、煳辣、蒜香豆瓣、香油等)

分类:
小吃做法
作者:
2019/03/26
【摘要】:
12种冷锅味碟(蘸料)调制配方1、生油味碟:2、油醋味碟:3.香油味碟:4.干味碟:5.豆瓣味碟:6.口水味碟:7.烧椒味碟:8.酸辣味碟:9.蒜末味碟:10.蒜香干油味碟:11.糊辣姜汁味碟:12.麻酱味碟1、生油味碟:蒜末(不用太碎,下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克,调拌均匀即成。2、油醋味碟:香菜末20克+美极鲜酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克,调拌均匀即成3.香

12种冷锅味碟(蘸料)调制配方

1、生油味碟:

2、油醋味碟:

3.香油味碟:

4.干味碟:

5.豆瓣味碟:

6.口水味碟:

7.烧椒味碟:

8.酸辣味碟:

9.蒜末味碟:

10.蒜香干油味碟:

11.糊辣姜汁味碟:

12.麻酱味碟

1、生油味碟:
蒜末(不用太碎,下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克,调拌均匀即成。

2、油醋味碟:
香菜末20克+美极鲜酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克,调拌均匀即成

3.香油味碟:
盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克,调匀即成

4.干味碟:
香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克,调匀即成。

5.豆瓣味碟:
熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克,调匀即成。

6.口水味碟:
美乐香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+美极鲜3克+香葱末10克+白糖3克,调匀即成

7.烧椒味碟:
青辣椒(用火烧2分钟,去掉外衣,切小粒)1个+陈醋5克+美极鲜3克+香油10克+盐2克+麻油5克,调匀即成

8.酸辣味碟:
香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克,调匀即成

9.蒜末味碟:
蒜末10克+香油20克十美极鲜10克+食醋20克,调匀即成

10.蒜香干油味碟:
香菜末10克+香葱末10克+蒜末10克+芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克,调匀即成

11.糊辣姜汁味碟:
刀口辣椒10克+姜末5克+红油15克+陈醋10克+美极3克+鸡粉3克+麻油5克+芝麻3克,调匀即成

12.麻酱味碟
芝麻酱10克+浓汤10克,调匀成酱、豆腐乳5克,压成泥+韭花3克+麻油3克+味精3克调匀即成。