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雅俗共赏,主副兼备的特色小吃,你都吃过吗

分类:
新闻中心
作者:
2019/11/22
【摘要】:
我国各地风味共同种类繁多的小吃扎根民间,素以选料谨慎、制造精密、造型考究、味别多变和重视色、香、味形的合作著称,其品干稀皆有,荤素兼备、料味俱佳、风味各异,深受广大人民群众喜欢。
小吃,按风俗一般多用于早点、茶食 、夜宵与宴席的配餐,也可作正餐,它的某些种类仍是佐酒好菜。从小吃的食用质料来看,有粮食、粉料制造的主食小吃和可充任佐酒下饭精巧菜肴的副食小吃。自古以来,我国小吃两大类型在前史开展长河中齐头并进,它们一方面沿着自己的制造轨道开展,另一方面主副之间兼而在之,并开宣布主副质料合为一体的小吃种类。


主食小吃:糖粥、窝窝头、阳春面、油大饼、黄桥烧饼等。

副食小吃:茶叶蛋、羊肉串、炸臭干、鸭血汤、炸鹌鹑等。

主副小吃:羊肉泡馍、糯米鸡、熏肉大饼、牛肉面、米粉羊肉汤等。


在小吃制造中,以宴席小吃的要求最高。宴席小吃考究味形精巧,粗料细作,重视美食美色。大众化小吃,种类繁多,口味鲜香,一般以蒸制式、水煮式、煎贴式、焙烙式、烩焖式、烘烤式、炒爆式、炸余式、凝冻式较多。
蒸制式小吃,多用不同的面团和馅心制成,还有一些糕、卷之类,如南翔馒头、灌汤包、蚝油叉烧包、整米切糕、蜂糖糕、金银腊肠卷、叶儿粑等。熬煮式小吃,如八宝莲子粥、豆浆、刀削面、桂花糖芋艿、猫耳朵、汤圆、臊子面等。烩焖式小吃,如羊肉泡馍焖伊府面、烩扁食、米粉羊肉汤、沙罐煨面等。焙烙类小吃,如糖火烧、麻酱烧饼、熏肉大饼、枣泥锅饼、枣锅盔等。