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奥尔良炸鸡翅(自制香炸粉的制法)

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奥尔良炸鸡翅(自制香炸粉的制法)

分类:
新闻中心
作者:
小吃培训
2019/05/24
【摘要】:
特点:酱香浓郁,香酥微辣。主料:鸡中翅500克(约10个)。辅料:粉丝100克。调料:盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量,蒜香粉0.5克,大蒜汁5克,美极鲜10克,辣鲜露2克,吉士粉30克,自制香炸粉适量。自制香炸粉的制法:将面粉2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、香炸粉280克拌匀即成。制作方法:(1)鸡中翅治净,一切两块,加盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美
特点:
酱香浓郁,香酥微辣。
主料:
鸡中翅500克(约10个)。
辅料:
粉丝100克。
调料:
盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量,蒜香粉0.5克,大蒜汁5克,美极鲜10克,辣鲜露2克,吉士粉30克,自制香炸粉适量。
自制香炸粉的制法:
将面粉2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、香炸粉280克拌匀即成。
制作方法:
(1)鸡中翅治净,一切两块,加盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜、辣鲜露拌匀,腌制5一6小时;
(2)将鸡翅粘香炸粉,入烧至六成热的油中炸至金黄、成熟,捞出;
(3)将粉丝用吉士粉拌匀,入油中炸酥,垫入盘底,上面放炸好的鸡翅即可。