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想学习做安徽板面技术培训 哪里有教做安徽板面

分类:
新闻中心
作者:
小吃培训
2019/05/16
【摘要】:
安徽牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃,有着一清、二白、三红、四绿的特点,面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮

安徽牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃,有着一清、二白、三红、四绿的特点,面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽豫香园,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由多种香料辣椒牛肉牛油等经精心熬制而成。

做板面选取小麦精粉,按比例用食盐鸡蛋水加以搅拌,和成筋斗的面。做板面时,可在案板上排好几根小面棒根据食客的要求大小碗之分小碗根面大腕根面为佳。再用杆仗杆上几下至面条变长和宽,再左右手捏着面头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。数根小面棒在手里由短变长,由粗变细拉成板面后就成为长而薄透明状此时面条不宽不窄。捞起煮好的板面和菜,清白润滑,晶莹透亮。然后浇上沸好的枣红色的卤子。