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哪里能学习做臭豆腐技术培训班

分类:
新闻中心
作者:
小吃培训
2019/05/10
【摘要】:
"臭豆腐"滋味独特,开胃下饭,家喻户晓。先将白豆腐切成大块放入开水锅中,煮掉"膏浆水",捞出沥干水份,切成小方块,均匀摆放在簸箕等器物中,置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时,再用一层稻草平铺一层豆腐块的办法,将其置于箩筐或纸箱中任其发霉;大约一个星期左右,豆腐块上便会长满白色绒毛,这便成为霉豆腐或称"臭豆腐",可蒸熟食之。假如将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少数茴香粉),入罐数日后,参加

"臭豆腐"滋味独特,开胃下饭,家喻户晓。先将白豆腐切成大块放入开水锅中,煮掉"膏浆水",捞出沥干水份,切成小方块,均匀摆放在簸箕等器物中,置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时,再用一层稻草平铺一层豆腐块的办法,将其置于箩筐或纸箱中任其发霉;大约一个星期左右,豆腐块上便会长满白色绒毛,这便成为霉豆腐或称"臭豆腐",可蒸熟食之。假如将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少数茴香粉),入罐数日后,参加适量老硒窑封,不光贮藏日久,并且滋味更佳。

臭豆腐

臭豆腐以优质黄豆为质料。制造工艺较为杂乱,黄豆通过挑选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,发出异香。祖先赞誉云:"味之有余美,玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值,并且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐能够寒中益气,和脾胃,消肿痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

臭豆腐

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