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想学习做椒麻鸡技术培训

分类:
行业新闻
作者:
小吃培训
2019/05/03
【摘要】:
椒麻鸡是新疆一种特色风味菜。煮熟后需要用手撕成小块儿,加上洋葱、秘制椒麻汁等辅料拌匀即可,其味麻、辣、香、鲜,吃到嘴里麻的像刮大风,辣的头上直冒汗,那叫一个攒劲。 椒麻鸡已经和拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。主料是鸡肉,主要烹饪工艺就是煮。味道辣味醇香,麻劲十足。椒麻鸡是新疆的一道“名吃”,其味麻、辣、香、鲜,回味无穷。椒麻鸡的制作很多,是一款可批量制作的经典凉菜,加工时要合理控

椒麻鸡是新疆一种特色风味菜。煮熟后需要用手撕成小块儿,加上洋葱、秘制椒麻汁等辅料拌匀即可,其味麻、辣、香、鲜,吃到嘴里麻的像刮大风,辣的头上直冒汗,那叫一个攒劲。 椒麻鸡已经和拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。主料是鸡肉,主要烹饪工艺就是煮。味道辣味醇香,麻劲十足。椒麻鸡是新疆的一道“名吃”,其味麻、辣、香、鲜,回味无穷。

椒麻鸡培训

椒麻鸡的制作很多,是一款可批量制作的经典凉菜,加工时要合理控制加热时间,确保鸡肉不像"扒鸡"一般松散,又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。较近几年,"新疆椒麻鸡"也流行,将撕好的鸡块与菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起,再点上芝麻油和花椒油(也有将生花椒去籽,与鲜葱叶、盐混合铡制成的"葱椒蓉",盛入碗内,用热油泼一下,加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁,淋在鸡肉上),吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。

椒麻鸡做法

椒麻鸡:卤味呈现鲜,色泽鲜美,味道麻辣爽口。椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴,主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。学会做一道新疆椒麻鸡,就相当于一种致富的本领,家吗及做法大全秘方,学会技术开店。

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